作り方

【1】
フライパンを熱し、ラー油を入れ、Aをふった鶏手羽を焼いて、取り出す。
【2】
フライパンに油4gを熱し、Bを加えて炒め、香りが出たらまいたけの半量を加えて炒める。
【3】
（1）を戻し入れ、Cを加え、煮立ったらアクを取り、
落としぶたをして40分ほど中火で煮込む。
【4】
別のフライパンに油8gを熱し、残りのまいたけを焼き、（3）に加えて軽く煮る。
Dの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかける。
【5】
器に盛り、チンゲン菜を飾る。