たけのこの土佐煮<スチコンレシピ>
コンビモードで味がしみ込む土佐煮に
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（12人分）
たけのこの土佐煮<スチコンレシピ>
| たけのこの水煮（くし形切り） | 900g | |
|---|---|---|
| かつお節 | 20g | |
| A | 水 | 350g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 8g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ | 120g | |
| 酒 | 50g | |
| みりん | 50g | |
| 砂糖 | 10g | |
作り方
【1】
2/3 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
穴あきホテルパンにたけのこを入れ、スチコンスチーム100℃で、5分加熱調理する。
【3】
鍋にAを入れ沸騰させ、冷ましておく。
【4】
ホテルパンにかつお節、（2）を入れ、（3）を注ぎ、クッキングペーパーで落としぶたをする。
【5】
（4）をスチコンコンビモード130℃で、40分、湿度100%で、ふたをして加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 49kcal | 4.2g | 0.2g | 6.9g | 18mg | 0.5mg | 0µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.05mg | 0mg | 3mg | 1.7g | 1.8g | 75g |
