揚げだし里芋のグリーンあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉

【常食】こんがり里芋に枝豆ソースをかけて、見た目もおいしい一品に仕上がります。

ジャンル	和食
季節	通年
カテゴリ	揚げ物
業態	病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

揚げだし里芋のグリーンあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉

冷凍里いも		60g
Ａ	水	適量
	「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋	0.5g
	しょうゆ	3g
	砂糖	1.5g
片栗粉		適量
枝豆		20g
Ｂ	水	20g
	「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋	0.5g
	うす口しょうゆ	2.5g
	みりん	2.5g
	砂糖	0.4g
水溶き片栗粉		適量
揚げ油		適量

作り方

【1】
鍋にＡを入れ沸かし、里いもを加え、落としぶたをして煮、味がなじんだら水気をきる。
【2】
別の鍋に揚げ油を入れ熱し、（1）に片栗粉をはたき、こんがりきつね色に揚げる。
【3】
別の鍋にＢを入れて沸かし、枝豆を加えてさっと煮、ミキサーで粗く刻んだようになるまで回す。
【4】
（3）を鍋に戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【5】
器に（2）を盛りつけ、（4）をかける。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
89kcal	4.5g	1.6g	15.5g	30mg	0.9mg	3µg	0.7mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.10mg	0.04mg	8mg	0mg	2.7g	0.8g	20g