作り方

【1】
フライパンに油8gを弱火で熱し、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。1/3量をソース用に取り分けておく。
【2】
ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、A、（1）の炒めた玉ねぎの2/3量、溶き卵、生パン粉、牛乳の順に混ぜ合わせ、8等分の小判形に成形する。
【3】
フライパンに油12gを中火で熱し、（2）のタネを4個入れ、焼き色がつくまで表裏1～2分ずつ焼く。
フタをして弱火で5分焼き、器に取り出す。残りも同様に焼く。
【4】
肉汁の残ったフライパンに（1）の炒めた玉ねぎ1/3量を入れ、小麦粉をふり入れて中火でサッと炒める。Bを加えて煮る。
【5】
煮立ったら（4）のハンバーグ8個を入れ、フタをして弱火で10分煮込む。Cで味を調える。
【6】
器に盛り、クレソンを添える。