たっぷりウニをのせた長芋そうめん 昆布出汁ジュレがけ
透明なジュレをかけて、上品で涼しげで上品な一品に
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
たっぷりウニをのせた長芋そうめん 昆布出汁ジュレがけ
| 長いも（細いせん切り） | 80g | |
|---|---|---|
| レモン汁 | 適量 | |
| うに | 3切れ | |
| うす口しょうゆ | 適量 | |
| A | 水 | 200g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 9g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 7.5g | |
| 板ゼラチン | 1.5g | |
| 水 | 適量 | |
| B | わさび | 適量 |
| 貝割れ菜 | 適量 | |
| みょうがの小口切り | 適量 | |
| くこの実 | 2個 | |
作り方
【1】
長いもにレモン汁をかけ、よく混ぜて色止めをする。
【2】
Aに水でふやかしたゼラチンを加えて火にかけ、ゼラ
チンが溶けたら、粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固め
る。
【3】
ガラスの器に（1）を盛りつけ、うす口しょうゆをか
らめたうにをのせる。
【4】
（2）のジュレを撹拌して砕き、（3）にかけ、Bをあ
しらう。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 86kcal | 5.9g | 0.7g | 14.9g | 25mg | 0.4mg | 6µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.06mg | 6mg | 26mg | 0.8g | 10.6g | 0g |
