北京屋台名物ラム肉串
グリル焼きの代わりに素揚げして作る、スパイシーな串料理
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
北京屋台名物ラム肉串
| A | ラムかた肉（ロース・5mm厚さ2cm角切り） | 1000g |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g | |
| 片栗粉 | 10g | |
| 水 | 50g | |
| B | クミンパウダー | 20g |
| カレー粉 | 5g | |
| 一味唐がらし | 30g | |
| 黒こしょう | 15g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 35g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 4g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 4g | |
| さつまいも | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| 香菜（1cm長さ切り） | 30g | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れて混ぜる。
【2】
Bを混ぜミックススパイスを作る。
【3】
さつまいもは、ピーラーで薄くむいて水にさらし、
180℃の油で色がつかないように揚げる。
【4】
25cm長さの竹串1本に（1）を50g刺し、180℃の油で素揚げにする。
【5】
器に（3）を敷いて、（4）を盛り、ミックススパイスを1g程度ふって、香菜を飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 283kcal | 18.1g | 22.7g | 4.6g | 22mg | 3.1mg | 35µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.30mg | 2mg | 80mg | 0.3g | 4.0g | 3g |
