ミートローフのきのこトマトソース〈病院・介護施設向け〉
ミートローフにきのことトマトのうま味たっぷりのソースを添えます。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ミートローフのきのこトマトソース〈病院・介護施設向け〉
| 合いびき肉 | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 塩 | 0.25g |
| こしょう | 0.25g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.5g | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 10g | |
| サラダ油 | 0.75g | |
| Ｂ | 生パン粉 | 5g |
| 溶き卵 | 7.5g | |
| 牛乳 | 7.5g | |
| Ｃ | 栗の甘露煮（1/２カット） | 10g |
| グリーンアスパラガス（ゆでたもの） | 10g | |
| にんじん（ゆで）（拍子木切り） | 7.5g | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 8g | |
| 薄力粉 | 3g | |
| Ｄ | サラダ油 | 1.5g |
| バター（食塩不使用） | 1.5g | |
| Ｅ | しめじ（小房） | 8g |
| しいたけ（スライス） | 8g | |
| マッシュルーム缶（スライス） | 8g | |
| 水 | 40g | |
| Ｆ | 「クノール® クッキングスープ」トマトコンソメ８００ｇ箱 | 6g |
| レモン汁 | 0.4g | |
| クレソン（お好みで） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルに合いびき肉を入れ、Ａを加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
【2】
フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ（10g）を入れて透明になるまでよく炒める。
【3】
ボウルにＢ、（2）を合わせ、（1）に加えてよく混ぜ合わせる。
【4】
クッキングペーパーを敷いた型に、（3）とＣを断面がきれいに出るように入れる。
（型がない時にはホテルパンの上に成形する）
【5】
予熱したスチコン コンビモード（160℃、湿度100％）に（4）を入れて20～30分加熱し、粗熱が取れたら人数分に切り分ける。
【6】
鍋にＤを入れて熱し、玉ねぎ（8g）を入れてよく炒め、薄力粉を加えてさらに炒める。Ｅを加えて炒め合わせ、水を加えて沸騰したら弱火で煮、Ｆを加えて味を調える。
【7】
器に（5）、（6）を盛り、お好みでクレソンを添える。
クリスマスの行事食で使えるように、華やかな仕上がりなっています。栗の甘露煮をりんごに変えたり、バターをサラダ油に変えることで、普段のメニューとしてもお使いいただけます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 285kcal | 14.3g | 16.7g | 19.5g | 29mg | 1.6mg | 96µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.32mg | 0.25mg | 5mg | 74mg | 2.2g | 1.4g | 36g |
