厚揚げとかぶの煮物＜スチコンレシピ＞
コンビモードで味染み込む煮物
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（12人分）
厚揚げとかぶの煮物＜スチコンレシピ＞
| 厚揚げ（24個に切る） | 600g | |
|---|---|---|
| A | かぶ（くし形切り） | 550g |
| かぶの葉（5cm長さ） | 200g | |
| B | 水 | 1500g |
| 「だし自慢」濃厚こんぶだし１Ｌボトル | 10g | |
| しょうゆ | 150g | |
| 煮切ったみりん | 90g | |
| 砂糖 | 60g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| C | 水 | 50g |
| 片栗粉 | 25g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
厚揚げに熱湯をかけ、油抜きする。
【3】
鍋にBを入れて沸騰させ、Cでとろみをつける。
【4】
ホテルパンに（3）を入れ、（2）、Aを加え、クッキングペーパーをかぶせてふたをし、スチコンコンビモード150℃で、20分、湿度100%で加熱調理する。
【5】
器に（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 7.1g | 5.7g | 14.3g | 177mg | 2.0mg | 38µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.08mg | 22mg | 0mg | 1.5g | 1.9g | 63g |
