チキンソテー すりおろし玉ねぎソース＜スチコンレシピ＞
コンビモードと「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」でお肉もやわらか
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
チキンソテー すりおろし玉ねぎソース＜スチコンレシピ＞
| 鶏もも肉（1枚80gに切る） | 800g | |
|---|---|---|
| Ａ | 水 | 50g |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 8g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g | |
| 白こしょう | 適量 | |
| 「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシング１Ｌボトル | 100g | |
| サラダ油 | 13g | |
作り方
【1】
1/1 20㎜ホテルパン1バット分
【2】
ボウルにＡを入れ、鶏肉を加えてもみ込み、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【3】
フライパンにサラダ油をひき、（2）の皮面に焼き色をつける。
【4】
ホテルパンにクッキングシートを敷き、（3）を並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）、中芯温度75℃設定で加熱する。
【5】
器に（4）を盛りつけ、「セミセパ®」すりおろし玉ねぎをかける。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 205kcal | 13.4g | 16.4g | 1.8g | 29mg | 0.5mg | 32µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.12mg | 2mg | 71mg | 0.0g | 0.8g | 0g |
