シンガポールチキンライス<スチコンレシピ>
コンビモードで人気の「シンガポールチキンライス」
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
シンガポールチキンライス<スチコンレシピ>
| 鶏もも肉 | 1000g | |
|---|---|---|
| A | 長ねぎ（5cm幅切り） | 60g |
| しょうがの薄切り | 10g | |
| 米（洗う・水気をきる） | 1000g | |
| B | サラダ油 | 50g |
| しょうが | 50g | |
| にんにく | 5g | |
| C | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 25g | |
| 水 | 1100g | |
| チリソース | 適量 | |
| パクチー | 適量 | |
作り方
【1】
1/1 65mmホテルパン1バット分
【2】
鍋にC、Aを入れて沸騰させ、鶏肉を加える。再び沸騰したら鶏肉を取り出し、スープはこし、急速冷却する。
【3】
65mmホテルパンにBを入れ、スチコンコンビモード180℃、湿度100％で5分加熱調理する。
【4】
（3）に米を入れてよく混ぜ、（2）のスープを注ぎ、上に鶏肉をのせる。
【5】
（4）をスチコンコンビモード150℃、湿度100％で30分加熱調理する。
【6】
（5）の鶏肉をカットし、ご飯とともに盛りつけ、パクチー、チリソースを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 588kcal | 23.1g | 20.2g | 79.8g | 14mg | 1.5mg | 41µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.19mg | 0.18mg | 4mg | 90mg | 0.8g | 1.4g | 13g |
