ナシゴレン<スチコンレシピ>
コンビモードでインドネシアの「ナシゴレン」
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（15人分）
ナシゴレン<スチコンレシピ>
| A | 鶏ささ身（1cm角切り） | 400g |
|---|---|---|
| サラダ油 | 10g | |
| 「コクのチカラ®」甲殻類のコク２００ｇ袋 | 5g | |
| B | 玉ねぎのみじん切り | 200g |
| にんにくのみじん切り | 24g | |
| しょうがのみじん切り | 20g | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 10g | |
| サラダ油 | 20g | |
| C | ご飯（温める） | 2250g |
| サラダ油 | 40g | |
| D | 赤ピーマン（1cm角切り） | 70g |
| ピーマン（1cm角切り） | 70g | |
| その他（ケチャップマニス） | 5g | |
| 「Rice Cook®」チャーハン用５００ｇ袋 | 60g |
作り方
【1】
1/1 65mmホテルパン1バット分
【2】
20mmホテルパンにスチコン用クッキングシートを敷き、Aを入れて混ぜ、スチコンコンビモード170℃、湿度100％で7分加熱調理する。
【3】
20mmホテルパンにスチコン用クッキングシートを敷き、Bを入れて混ぜ、スチコンコンビモード170℃、湿度100％で5分加熱調理する。
【4】
1/1 65mmホテルパンに、Cを入れてよく混ぜ、Dを加えて混ぜ、（2）、（3）を加えて全体をよく混ぜる。
【5】
（4）をスチコンコンビモード180℃、湿度100％で15分加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 322kcal | 11.2g | 5.5g | 59.7g | 10mg | 0.4mg | 8µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.06mg | 13mg | 18mg | 2.8g | 1.7g | 26g |
