うどの中華風肉巻き〈病院・介護施設向け〉
香ばしい香りが食欲アップ！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
うどの中華風肉巻き〈病院・介護施設向け〉
| 豚ロース薄切り肉 | 50g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.5g |
| 酒 | 1.5g | |
| しょうゆ | 1.5g | |
| 水 | 7g | |
| うど（皮むき・5cm長さ） | 25g | |
| Ｂ | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.5g |
| しょうゆ | 1g | |
| 砂糖 | 0.5g | |
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 3g | |
| 絹さや（ゆでたもの） | 4g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、豚肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
鍋にＢを沸かし、うどを入れてさっと煮、粗熱をとる。
【3】
（1）を広げ、（2）を巻き、ホテルパンに並べて「Cook Do®」回鍋肉用を塗り、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で、8～12分ほど加熱する。
【4】
器に、食べやすく切った（3）を盛り、絹さやを添える。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 117kcal | 11.4g | 6.4g | 3.4g | 23mg | 0.3mg | 5µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.39mg | 0.09mg | 3mg | 31mg | 0.5g | 0.7g | 29g |
