豚肉の角煮八丁味噌風味
日本酒や焼酎など、和のお酒やご飯によく合います。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
豚肉の角煮八丁味噌風味
| 豚バラかたまり肉 | 700g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 300g |
| 酒 | 50g | |
| 砂糖 | 10g | |
| 「Cook Do®」豚バラみそ用１Ｌボトル | 150g | |
| 赤みそ（京桜味噌） | 20g | |
| ゆで卵（タテ1/2切り） | 2.5個分 | |
| B | 蒸しじゃがいも（マッシュポテトにする） | 100g |
| チンゲン菜（ゆで） | 50g | |
| 白髪ねぎ | 10g | |
| 和がらし | 少々 | |
作り方
【1】
鍋に米のとぎ汁（分量外）と適当な大きさに切った豚肉を入れて火にかけ、90℃を保ちながら3時間ゆでる。
【2】
（1）の豚肉を水洗いし、Aを合わせた煮汁で弱火で約1時間煮る。
【3】
（2）の仕上がり15分ほど前に、ゆで卵を加えて一緒に煮込み、煮卵を作る。
【4】
器に豚の角煮を120gずつ盛り、（3）の煮卵、Bを等分に添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 678kcal | 25.9g | 56.4g | 19.6g | 42mg | 1.6mg | 80µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.75mg | 0.28mg | 5mg | 193mg | 1.4g | 2.4g | 12g |
