作り方

【1】
粒あんを作る。ボウルにあずきを入れ、たっぷりの水を注いでひと晩おき、ザルに上げて水気をきる。
【2】
鍋に（1）のあずき、水1.5リットルを入れて強火にかけ、20分ほどゆでてザルに上げて水気をきる。
【3】
鍋に（2）のあずきを戻し入れ、水1リットルを加えて強火にかけ、沸騰したら、弱火で20～30分ゆで、粒が割れてきたら、芯のある粒がなくなるまでさらに10～20分ゆでる。
【4】
火から下ろして、シンクに置き、流水を少しずつ加えて冷ましていく。鍋の湯が完全に水に入れ替わり、水が澄んだらザルに上げて水気をきる。
【5】
別の鍋に（4）のあずき、「パルスイート®」を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら10～20分煮て練り上げる。
【6】
別の鍋に（5）の粒あん、Aを入れて火にかけ、寒天が溶けたら、火を止める。型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。