ちゃんぽん麺〈病院・介護施設向け〉
「CookDo」八宝菜用と基礎調味料で、簡単に風味豊かなちゃんぽんスープを作れます。在庫消費にも。
| ジャンル | ラーメン |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ちゃんぽん麺〈病院・介護施設向け〉
| 冷凍麺 中華めん(1/2個分） | 100g | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 3g | |
| Ａ | あさり（むき身）（ゆで） | 20g |
| ミニさつま揚げ（塩味控えめなど・スライス） | 10g | |
| 白かまぼこ（減塩タイプ）（スライス） | 5g | |
| キャベツ（短冊切り） | 30g | |
| もやし | 15g | |
| にんじん（短冊切り） | 10g | |
| にら（4cm長さ） | 3g | |
| B | 「Cook Do®」八宝菜用１Ｌボトル | 4g |
| 水 | 190g | |
| 牛乳 | 10g | |
| 片栗粉（溶く） | 3g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2g | |
| 塩 | 0.6g | |
| こしょう | 0.01g | |
| ごま油 | 0.5g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡを入れ、スチコン スチームモード(130℃)で、10分加熱する。
【2】
中華めんは、スチコン スチームモード(130℃)で5分加熱し、サラダ油を加えて混ぜる。
【3】
器に麺、（1）の具を盛りつけ、鍋であたためたＢのスープを注ぐ。
●具材はスチコンで蒸すだけの簡単オペレーションです。
●(1)の加熱調理後に出た蒸し汁もＢの水として一緒に加えるとよりおいしく仕上がります。
●片栗粉は、Ｂの牛乳で溶くと香辛料が抑えられ、高齢者にも食べやすく仕上がります。とろみがあるので舌にも味が残りやすくなります。
●お使いの麺や食材の持ち込み塩分に応じて、スープの塩分量は適宜調整ください。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 94kcal | 4.8g | 4.7g | 9.3g | 50mg | 1.1mg | 87µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.09mg | 15mg | 11mg | 1.1g | 2.6g | 58g |
