回鍋肉（「CookDo」甘口麻婆豆腐用）〈病院・介護施設向け〉
「CookDo」甘口麻婆豆腐でアレンジレシピ！香辛料ひかえめな回鍋肉に仕上がります。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
回鍋肉（「CookDo」甘口麻婆豆腐用）〈病院・介護施設向け〉
| 豚こま切れ肉（ひと口大） | 60g | |
|---|---|---|
| A | キャベツ（ザク切り） | 80g |
| ピーマン（スライス） | 20g | |
| 赤ピーマン（スライス） | 10g | |
| B | サラダ油 | 1g |
| Ｃ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 16g |
| 砂糖 | 1.5g | |
| D | 牛乳 | 5g |
| 片栗粉 | 1g | |
作り方
【1】
鍋にお湯を沸かして豚こま切れ肉をゆで、ザルに上げる。
【2】
ホテルパンにＡを入れ、Ｂ、Ｃ、Ｄ（牛乳で溶いた片栗粉）を回しかけて、スチコン コンビモード（180℃、湿度100%）で４分加熱する。
【3】
（2）に（1）を入れ、軽く混ぜ合わせ、器に盛りつける。
●＜「CookDo」甘口麻婆豆腐用＞に砂糖を加えるだけで、本格的なテリ、ツヤのある回鍋肉がスチコンで簡単に作れます。
●＜「CookDo」甘口麻婆豆腐用＞を野菜の上からかけ、混ぜずに加熱する事がポイントです。
●片栗粉を牛乳で溶くと香辛料が抑えられ、高齢者にも食べやすく仕上がります。
●＜「スチコンDo」麻婆豆腐用＞で作るレシピもご紹介しています。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 151kcal | 15.1g | 6.0g | 11.7g | 48mg | 0.9mg | 25µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.61mg | 0.19mg | 66mg | 41mg | 2.1g | 1.4g | 110g |
