グリンピースのすり流し汁〈病院・介護施設向け〉
口当たりさわやかな春の一品。とろみを調整すれば、幅広い食形態に対応のお助けメニュー！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
グリンピースのすり流し汁〈病院・介護施設向け〉
| グリンピース（生）（もしくは冷凍） | 50g | |
|---|---|---|
| ※だしパック1袋(57g)を5リットルの水で煮だしたものを、35cc使用 | ||
| A | 「本造り」だしパックあわせ５００ｇ袋 | 57g |
| 水 | 5ﾘｯﾄﾙ | |
| 豆乳（無調整） | 50g | |
| B | 塩 | 0.5g |
| みりん | 3g | |
| うす口しょうゆ | 1.5g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分間煮だして、
だしをとる。
【2】
鍋に湯を沸かし、グリンピースを入れて5分程ゆで、
鍋の中に入れたまま冷まし、ザルにあげる。
ミキサーに入れ、少量の（1）を加えてペースト状にする。
【3】
鍋に(1)を35㏄と(2)を入れて沸かし、Bで味を調え、
豆乳を加えて温め、器に注ぐ。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 284kcal | 45.2g | 5.9g | 14.2g | 1,040mg | 9.0mg | 27µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.41mg | 0.55mg | 10mg | 181mg | 5.7g | 1.8g | 50g |
