北京ダック風〈病院・介護施設向け〉
「Cook Do」回鍋肉用をもみ込み、スチコンでこんがりと焼き上げるだけ！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
北京ダック風〈病院・介護施設向け〉
| 鶏もも肉 | 60g | |
|---|---|---|
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 5g | |
| A | きゅうり（細切り） | 5g |
| パプリカ（赤）（スライス） | 5g | |
| 大根（細切り） | 5g | |
| 餃子の皮（1枚・細切り） | 7g | |
| B | 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 5g |
| 水 | 3g | |
| はちみつ | 1g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
【1】
鶏肉に「Cook Do®」回鍋肉用をまぶし、15～30分ほど漬け込む。
【2】
ホテルパンにＡをのせ、スチコン スチームモード（100℃）で2～3分加熱し、急冷して水気をしぼる。
【3】
ホテルパンにクッキングシートを敷き、（1）を並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度50％）で8～10分加熱し、粗熱が取れたら食べやすく切る。
【4】
ホテルパンに餃子の皮を広げてフタをし、スチコン スチームモード（100℃）で2～3分加熱する。
【5】
鍋にＢを入れてひと煮立ちさせる。
【6】
器に（4）を敷き、（3）、（2）の順に盛り合わせ、（5）をかける。
手巻きスタイルで提供すれば、巻く楽しみを演出できます！
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 11.3g | 11.1g | 7.8g | 10mg | 0.6mg | 30µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.11mg | 11mg | 53mg | 0.5g | 0.8g | 14g |
