だいこんの炊いたもの
ほんだしかつおだし、二度使いでだし感UP!
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
だいこんの炊いたもの
| 大根（1.5㎝厚さ・いちょう切り） | 500g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 700g |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 2.6g | |
| みりん | 20g | |
| うす口しょうゆ | 20g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 7.9g | |
作り方
【1】
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして5～10分下ゆでする。（または、スチコン スチームモード（100℃）で約10分加熱する）
【2】
鍋にＡ、（1）を入れ、中火で20～25分煮、出来上がり前にＢを加え、火を止める。
＊煮上がりはだしが半分くらいを基準に、串通りで確認してください。
＊必要に応じて落としぶたを用意。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32kcal | 1.3g | 0.1g | 6.7g | 26mg | 0.3mg | 0µg | 0.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.02mg | 12mg | 1mg | 1.4g | 1.6g | 100g |
