回鍋肉（「Cook Do®」回鍋肉用）〈病院・介護施設向け〉
「Cook Do®」回鍋肉用に「中華味」を足し、辛味を抑えることで高齢者の方でも食べやすくアレンジ
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
回鍋肉（「Cook Do®」回鍋肉用）〈病院・介護施設向け〉
| A | 豚こま切れ肉（湯通しする） | 70g |
|---|---|---|
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 8g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| B | キャベツ(ザク切り) | 70g |
| ピーマン(スライス) | 20g | |
| サラダ油 | 3g | |
作り方
【1】
ホテルパンでＡをもみ込み、サラダ油を回しかける。
【2】
穴あきホテルパンにＢを並べ、スチコン スチームモード（100℃）で2～3分加熱する。
【3】
（1）、（2）を合わせて、スチコン コンビモード（180℃、湿度80%）で6～8分加熱し、器に盛りつける。
●「Cook Do®」回鍋肉用と「中華味」顆粒を合わせることで、辛味が軽減され、だし感のある高齢者向けの優しい味に仕上がります。
●「Cook Do®」回鍋肉用と「中華味」顆粒を豚肉にもみ込むことで、肉の風味がよくなります。
●たれが具材によくからみ野菜から水分も出るので、水は足さずに調理します。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 325kcal | 12.0g | 29.2g | 7.0g | 37mg | 0.8mg | 18µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.39mg | 0.12mg | 45mg | 49mg | 1.8g | 1.1g | 90g |
