中華風つくね（「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」回鍋肉用）〈病院・高齢者施設向け〉
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用して食べやすく！スチコンで切るだけ簡単つくね
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
中華風つくね（「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」回鍋肉用）〈病院・高齢者施設向け〉
| A | 豚ひき肉 | 70g |
|---|---|---|
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.7g | |
| 水 | 10g | |
| B | しいたけ(みじん切り) | 15g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 15g | |
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 10g | |
| ごま油 | 1g | |
| C | 大豆もやし | 10g |
| 小松菜（3cm長さ） | 20g | |
| 「味の素KKごま香るうま塩ドレッシング」１Ｌボトル | 3g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、３０分ほどおく。
【2】
ホテルパンにＢを混ぜ合わせて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で６～８分加熱する。
【3】
（１）、（２）を混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたホテルパンに広げ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で１５～２０分加熱する。
【4】
ホテルパンにＣを広げ、スチコン スチームモード（１００℃）で４～６分加熱し、急冷して水気を絞り、「味の素ＫＫごま香るうま塩ドレッシング」で和える。
【5】
器に切り分けた（３）を盛りつけ、（４）を添える。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を豚ひき肉に混ぜることで、口当たりの良いやわらかいつくねに仕上がります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 211kcal | 14.3g | 16.2g | 6.1g | 68mg | 1.5mg | 59µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.54mg | 0.23mg | 10mg | 52mg | 1.7g | 0.9g | 45g |
