豚肉の塩炒め〈病院・介護施設向け〉
こんぶだしと塩麹でまろやかに
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豚肉の塩炒め〈病院・介護施設向け〉
| A | 豚肩ロース肉（ひと口大） | 70g |
|---|---|---|
| おろししょうが | 0.5g | |
| 塩麹 | 7g | |
| B | 玉ねぎ(スライス) | 60g |
| しいたけ(スライス) | 10g | |
| にんじん(短冊) | 20g | |
| スナップえんどう | 10g | |
| C | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.4g |
| 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 0.8g | |
| 塩 | 0.4g | |
| しょうゆ | 1g | |
| こしょう | 0.02g | |
| サラダ油 | 1.5g | |
| 調合油(グリルオイル) | 0.3g | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れ、もみ込む。
【2】
ホテルパンにクッキングシートを敷き、（1）、Bを入れ、Cを加えてサラダ油を回しかけ、スチコン コンビモード（180℃、100％）で5～7分加熱する。
【3】
（2）にグリルオイルを加え、器に盛りつける。
グリルオイルは、「J-OILPRO」グリルオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
グリルオイルを加えると、炒めた風味が加わり、本格的な仕上がりになります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 214kcal | 14.3g | 13.2g | 12.0g | 23mg | 0.7mg | 152µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.53mg | 0.23mg | 12mg | 49mg | 2.2g | 1.9g | 91g |
