じゃじゃ麺〈病院・介護施設向け〉
片栗粉を使わずにほどよいとろみのある甘辛いひき肉とうどんがよく合います
| ジャンル | その他 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
じゃじゃ麺〈病院・介護施設向け〉
| 冷凍うどん | 200g | |
|---|---|---|
| きゅうり（細切り） | 20g | |
| A | 豚ひき肉 | 60g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 30g | |
| しいたけ（みじん切り） | 10g | |
| B | 料理酒 | 2g |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 「Cook Do®」回鍋肉用1Lボトル | 20g | |
| 練りごま | 2g | |
| サラダ油 | 3g | |
作り方
【1】
うどんはスチコン スチームモード（100℃）で5分加熱し、水洗いして水気をきる。
【2】
ホテルパンにAを並べ、Bを加えてサラダ油を回しかけ、スチコン コンビモード（180℃、100％）で8～10分加熱する。
【3】
きゅうりはスチコン スチームモード（100℃）で2～3分加熱して、急冷し、水気をきる。
【4】
器に（1）を盛りつけ、（2）、（3）をのせる。
「Cook Do®」回鍋肉用を使用することで、片栗粉を使わずにほどよいとろみのついた食べやすい仕上がりとなります。
具材はしっかり加熱することで、水分をとばし、玉ねぎの甘みが引き立ちます。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 424kcal | 18.3g | 18.6g | 52.1g | 42mg | 1.5mg | 13µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.50mg | 0.20mg | 6mg | 45mg | 4.2g | 2.1g | 50g |
