ごま風味つけめん＜病院・高齢者施設向け＞
辛くない、まろやかなうま味で絶妙なバランス
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ごま風味つけめん＜病院・高齢者施設向け＞
| 中華ゆでめん | 200g | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 3g | |
| A | 焼き豚 | 25g |
| 煮卵（縦1/2カット） | 20g | |
| B | もやし | 20g |
| キャベツ（2㎝角） | 20g | |
| C | 水 | 60g |
| 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 17g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| D | 牛乳 | 60g |
| ごま油 | 1g | |
| すり白ごま | 1g | |
| いり白ごま | 0.5g | |
作り方
【1】
中華めんはスチコン スチームモード（100℃）で5分加熱し、サラダ油をからめておく。
【2】
別のホテルパンにＢを入れ、スチコン スチームモード（100℃）で5分加熱する。
【3】
Ｃを鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、冷やしてＤを加える。
【4】
器に（1）を入れ、Ａ、（2）を彩りよく盛りつけ、別の器に（3）を注ぐ。
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用に牛乳を加えてたんぱく質をアップさせ、ごま油でコクと風味も豊かなつけだれです。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 449kcal | 20.7g | 13.2g | 68.2g | 139mg | 1.2mg | 26µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.28mg | 0.19mg | 15mg | 19mg | 6.4g | 3.0g | 40g |
