鬼退治ちらし寿司
節分など、行事におすすめのちらし寿司です。行事食：桃太郎御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鬼退治ちらし寿司
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| A | 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」１Ｌボトル | 20g |
| 酢 | 5g | |
| B | 大豆の水煮 | 15g |
| ひじき（乾）戻し後10g | 1g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| しょうゆ | 2g | |
| 砂糖 | 2g | |
| 水 | 5g | |
| きゅうり（輪切り） | 15g | |
| いわしかば焼き缶もしくは、かば焼き（ひと口大） | 25g | |
| C | かに風味かまぼこ（1cm幅） | 10g |
| 錦糸卵 | 15g | |
作り方
【1】
米は洗って30分ほど浸水して炊き上げる。
【2】
ホテルパンにＢを入れて、スチコン コンビモード（130℃、100％）で15～20分加熱する。
【3】
ホテルパンにきゅうりを広げ、スチコン スチームモード（100℃）で3分加熱して急冷し、水気を絞って、混ぜ合わせたＡに漬ける。
【4】
ホテルパンにいわしのかば焼きを入れて、スチコン コンビモード（160℃、80％）で3～5分加熱し、ひと口大に切る。
【4】
（1）に、（3）をさっくりと混ぜ合わせ、軽く水気をきった（2）を合わせて器に盛り、（4）、Ｃを彩りよく散らす。
鬼が嫌ういわし、節分豆の大豆、赤・黄・青鬼をイメージした食材を取り入れた、にぎやかなちらし寿司です。
盛りつけ量はご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 446kcal | 15.0g | 7.2g | 81.5g | 109mg | 1.9mg | 39µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.14mg | 2mg | 67mg | 2.2g | 2.5g | 15g |
