たらのクリーム焼きコロッケ〈病院・介護施設向け〉
スチコンでクリーム焼きコロッケ！切り分けて提供できる大量調理向けオペレーションです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
たらのクリーム焼きコロッケ〈病院・介護施設向け〉
| たら | 30g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.3g | |
| こしょう | 0.03g | |
| 卵 | 5g | |
| じゃがいも（水煮） | 40g | |
| A | 牛乳 | 40g |
| 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 15g | |
| 湯 | 40g | |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 0.5g | |
| B | パン粉 | 5g |
| オリーブオイル | 1g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
作り方
【1】
たらに塩をふり、約10分ほどおいて水気をきってこしょうをふり、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード(200℃、100％)で5～7分加熱してほぐす。
【2】
じゃがいもは、スチコン スチームモード（100℃湿度100%）で3～5分加熱し、熱いうちに粗くつぶす。
【3】
ボウルに（1）、（2）、卵を混ぜ合わせる。
【4】
ボウルにＡを入れ、混ぜ合わせる。
【5】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（３）を入れ、（４）を流し、Bを上からかけてスチコン コンビモード（230℃湿度100％）で7分加熱する。
【6】
粗熱がとれたらゴムベラで切り分け、ドライパセリを散らし、器に盛りつける。
ホテルパンで焼くので、メニューに合わせてお好みのサイズに切り分けて提供できます。
スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 9.7g | 5.1g | 23.2g | 76mg | 0.5mg | 35µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.14mg | 8mg | 41mg | 1.4g | 1.3g | 0g |
