白身魚と根菜のチリマヨ
マヨネーズがまろやかに、いつもと違う味わいに仕上げます。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
白身魚と根菜のチリマヨ
| 白身魚（冷凍可） | 80g | |
|---|---|---|
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| れんこん（5mm厚さ・半月切り・冷凍可） | 30g | |
| かぼちゃ（5mm厚さ・5cm長さ） | 30g | |
| A | 「Cook Do®」干焼蝦仁用１Ｌボトル | 30g |
| 水 | 15g | |
| 砂糖 | 2.5g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 10g | |
| 青ねぎ（粗みじん） | 少々 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
作り方
【1】
白身魚は水気をきり、「味の素® S」をふりかけ、片栗粉をまぶして180℃で2分揚げる。
れんこん・かぼちゃも素揚げする。
【2】
Ａを鍋に入れ、サッと煮詰め、粗熱を取ってから「味の素KKマヨネーズ」を混ぜる。
【3】
（1）の魚・野菜に（2）のソースをからめ、器に盛り、青ねぎを飾る。
＊揚げ油は吸油率を白身魚・かぼちゃ7％、れんこん5％として栄養成分値に反映しています。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 312kcal | 16.1g | 19.2g | 20.8g | 39mg | 0.5mg | 116µg | 3.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.12mg | 27mg | 52mg | 1.8g | 1.6g | 60g |
