メバルのアクアパッツア（セミセパ使用）〈病院・介護施設向け〉
ドレッシング活用術 簡単イタリアンアレンジ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
メバルのアクアパッツア（セミセパ使用）〈病院・介護施設向け〉
| めばる(冷凍・解凍する) | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.1g | |
| 「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシング１Ｌボトル | 10g | |
| 薄力粉 | 2g | |
| A | あさり（むき身）（冷凍） | 10g |
| 赤ピーマン(千切り・冷凍) | 10g | |
| パプリカ（黄）(千切り・冷凍) | 10g | |
| B | 水 | 30g |
| 白ワイン | 5g | |
| 「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシング１Ｌボトル | 5g | |
| おろしにんにく | 0.5g | |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ袋 | 0.2g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
作り方
【1】
めばるに塩をふり、約10分ほどおいて水気をきり、「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシングに約15分漬け込む。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、薄力粉をふり、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で8～10分加熱する。
【3】
ホテルパンにＡ、Ｂを入れ、フタをしてスチコン コンビモード（160℃、湿度100％）で6～8分加熱する。
【4】
器に（2）を盛りつけて（3）をかけ、パセリを散らす。
「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシングを魚に漬け込むことで臭みが消え、薄力粉をまぶすことでうま味をとじ込めます。
スープには、酸味が出ないよう、かくし味程度に使用します。魚とスープ、それぞれに使うとことで、よりおいしく仕上がります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 151kcal | 13.8g | 8.2g | 5.5g | 66mg | 0.8mg | 19µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.15mg | 34mg | 57mg | 0.4g | 1.1g | 21g |
