そばめし〈病院・高齢者施設向け〉
兵庫県神戸市の郷土料理
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
そばめし〈病院・高齢者施設向け〉
| 焼きそば用蒸しめん | 40g | |
|---|---|---|
| 米 | 60g | |
| サラダ油 | 2g | |
| Ａ | 豚バラ薄切り肉（3cm幅、冷凍・湯通し） | 35g |
| 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 3g | |
| だし粉 | 0.2g | |
| 青のり | 0.03g | |
| 紅しょうが（お好みで） | 適量 | |
作り方
【1】
焼きそば用蒸しめんは、スチコン スチームモード（100℃）で約18分加熱し、こまかく刻む。
【2】
米は炊飯し、クッキングシートを敷いたホテルパンに入れ、サラダ油を回しかけ、（1）、Ａの順に入れて、スチコン コンビモード（200℃、湿度40％）で5～8分加熱し、だし粉を入れてよく混ぜ合わせる。
【3】
器に（2）を盛り、青のりをかけ、お好みで紅しょうがを添える。
そばめしは兵庫県神戸市発祥で、こまかく刻んだソース焼きそばとご飯を炒めた料理です。「Cook Do®」青椒肉絲用を使用することで、豚バラとご飯に簡単に炒め物らしい風味をつけることができます。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。【常食】そばめし・【やわらか食】そぼろめし
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 421kcal | 11.0g | 15.7g | 61.7g | 9mg | 0.9mg | 4µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.13mg | 0mg | 25mg | 1.6g | 0.4g | 0g |
