厚揚げとオクラの甘辛炒め〈病院・高齢者施設向け〉
「Cook Do®」で照りつやよい炒め物
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
厚揚げとオクラの甘辛炒め〈病院・高齢者施設向け〉
| 厚揚げ（冷凍・ひと口大） | 30g | |
|---|---|---|
| Ａ | 冷凍揚げなす（乱切り） | 20g |
| A | オクラ（ゆで）（冷凍・1/3カット） | 10g |
| B | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 5g |
| 砂糖 | 1g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
【1】
ホテルパンに厚揚げを並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度40％）で5～７分加熱する。
【2】
（1）にＡの野菜、Ｂの調味料を加え、スチコン コンビモード（200℃、湿度40％）で5～8分加熱する。
【3】
器に（2）を盛る。
ベトナムの家庭料理では、厚揚げをニョクマムで調味した炒め物が食べ親しまれています。
しょうゆをベースに味噌や香辛料をほどよくきかせた「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用に砂糖を加えることで、ベトナム風の味に近づけています。「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用を使用することで、味つけがブレなく作れます。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間は適宜ご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 87kcal | 3.9g | 6.3g | 4.5g | 82mg | 0.9mg | 7µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.02mg | 1mg | 0mg | 1.2g | 0.4g | 30g |
