ラクサ風スープ〈病院・高齢者施設向け〉
高齢者施設でも提供しやすいようスープにアレンジしました。
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ラクサ風スープ〈病院・高齢者施設向け〉
| むきえび（冷凍・解凍する） | 20g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.3g |
| 水 | 20g | |
| さやいんげん（ゆで）（冷凍・刻み） | 10g | |
| Ｂ | 水 | 130g |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 塩 | 0.2g | |
| カレー粉 | 0.3g | |
| ココナッツミルク | 20g | |
作り方
（１）
ボウルにむきえびを入れてＡをもみ込み、食材が上まで液につかるように１０分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
（２）
ホテルパンに（１）を並べて、スチコン スチームモード（１３０℃）で５～８分加熱する。
（３）
鍋にＢを入れて火にかけ、さやいんげんを加えて火が通ったら、ココナッツミルクを加える。
（４）
器に（２）を入れ、（３）を注ぐ。
むきえびに「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、むきえびをジューシーにやわらかく仕上げます。また、浸漬工程によりくさみの軽減も期待できます。
ココナッツミルクは豆乳に置き換え可能です。その際は、水１００ｇ、豆乳５０ｇ、「中華味」顆粒１ｇ、塩０．２ｇ、カレーパウダー０．５ｇでお作りください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 57kcal | 5.2g | 3.3g | 1.8g | 26mg | 0.5mg | 6µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.02mg | 1mg | 34mg | 0.4g | 0.7g | 10g |
