ミラノ風カツ〈病院・高齢者施設向け〉
北海道シーザーをパン粉にからめ、チーズの風味とコクが加わるパン粉焼きに！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ミラノ風カツ〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚ロース肉（脂身つき）（冷凍・切り身・解凍する） | 40g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.1g | |
| こしょう | 0.01g | |
| 粒マスタード | 1g | |
| A | パン粉 | 4g |
| オリーブオイル | 1g | |
| 「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」北海道シーザー１Ｌボトル | 3g | |
| B | パプリカ（赤）（冷凍・1㎝角） | 5g |
| パプリカ（黄）（冷凍・1㎝角） | 5g | |
| ズッキーニ（冷凍・1㎝角） | 5g | |
| C | 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.1g |
| オリーブオイル | 0.5g | |
作り方
【1】
Ａを合わせて、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、フタをしてスチコン コンビモード（220℃、湿度20％）で4～5分加熱する。
【2】
豚肉の水気をきり、塩、こしょうをふる。粒マスタードを塗り、（1）をのせて、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（220℃、湿度20％）で5～8分加熱する。
【3】
ホテルパンにＢを入れ、Ｃをからめてスチコン コンビモード（180℃、湿度40％）で3～5分加熱する。
【4】
器に食べやすく切った（2）を盛り、（3）を添える。
ミラノ風カツは、子牛肉をたたいて薄くのばし、オリーブオイルやバターで揚げ焼きにするミラノの名物料理です。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 141kcal | 8.6g | 10.4g | 3.8g | 7mg | 0.3mg | 10µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.29mg | 0.07mg | 17mg | 24mg | 0.4g | 0.4g | 15g |
