アイスバイン(ザワークラウト、ジャーマンポテト)〈病院・高齢者施設向け〉
ドイツ料理の盛り合わせ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
アイスバイン(ザワークラウト、ジャーマンポテト)〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚もも角切り肉（冷凍・解凍する） | 50g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| A | こしょう | 0.01g |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 1g | |
| キャベツ（ゆで）（冷凍・ザク切り） | 30g | |
| 「味の素KKフレンチ白ドレッシング」１Ｌボトル | 5g | |
| 「士幌ポテト」ジャーマンベーコンガーリック風味１ｋｇ袋 | 50g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
| 粒マスタード | 3g | |
作り方
【1】
豚もも肉に塩をふり、約10分おいて水気をきり、Ａをふり、ホテルパンに並べてスチコン スチームモード（130℃）で5～7分加熱する。
【2】
ホテルパンにキャベツを並べ、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱し、水気をきって「味の素KKフレンチ白ドレッシング」と和える。
「士幌ポテト」ジャーマンベーコンガーリック風味は、スチコン スチームモード（100℃）で約10分加熱する。
【3】
器に（1）を盛り、（2）を添え、「士幌ポテト」にドライパセリをふり、粒マスタードを添える。
「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、コクのあるゆで豚に仕上がります。
「味の素KKフレンチ白ドレッシング」を使用することで、レモンの風味がほどよくきいたザワークラウト風に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 193kcal | 12.1g | 11.8g | 10.6g | 18mg | 0.5mg | 4µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.47mg | 0.11mg | 6mg | 34mg | 0.6g | 1.4g | 30g |
