【やわらか食】えびめし粥〈病院・高齢者施設向け〉
岡山県の郷土料理えびめしをやわらか食にアレンジ 行事食：ご当地献立（中四国地方）に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】えびめし粥〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 5g |
| 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋 | 2g | |
| トマトケチャップ | 2g | |
| 水 | 10g | |
| Ｂ | スクランブルエッグ（冷凍） | 20g |
| かに風味かまぼこ（冷凍・ほぐす） | 10g | |
| 中国製えびせん（ミキサーにかける） | 6g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
作り方
（１）
米でかゆを作る。
（２）
鍋にＡを入れて煮立てる。
（３）
（１）に（２）、ミキサーにかけたえびせんを混ぜ合わせる。
（４）
ホテルパンにＢを入れて、スチコン スチームモード（１３０℃）で５～７分加熱し、バターフレーバーオイルを加える。
（５）
器に（３）を盛り、（４）をのせ、ドライパセリをふる。
やわらか食向けに、むきえびの代わりにミキサーにかけたえびせんを使用することで、しっかりとえびの風味のあるかゆができます。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用、「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」を合わせて使用することで、風味とコクのあるえび粥に仕上がります。
バターフレーバーオイルは、「Ｊ－ＯＩＬＰＲＯ」バターフレーバーオイル（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 306kcal | 8.4g | 6.2g | 55.4g | 29mg | 0.9mg | 39µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.09mg | 0mg | 82mg | 0.3g | 1.0g | 0g |
