広東風麻婆茄子〈病院・介護施設向け〉
【常食】人気の麻婆茄子を手軽に本格的な味に！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 煮物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
広東風麻婆茄子〈病院・介護施設向け〉
| なす（乱切り・油通し） | 100g | |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 20g | |
| A | 「Cook Do®」広東風麻婆豆腐用１Ｌボトル | 20g |
| 水 | 20g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| サラダ油 | 5g | |
| 酢 | 0.8g | |
| 水溶き片栗粉 | 1.8g | |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 | |
| ねぎのみじん切り | 7g | |
作り方
【1】
よく熱した中華鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉を加えて、よく炒める。
【2】
（1）にAを加えてよく混ぜ合わせ、なすを加えさっと混ぜ合わせ、ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加える。
【3】
器に（2）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 290kcal | 6.0g | 24.9g | 14.1g | 24mg | 0.6mg | 14µg | 3.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.11mg | 5mg | 16mg | 2.5g | 2.2g | 107g |
