さわらの甘辛焼き〈病院・高齢者施設向け〉
「Cook Do」甘口麻婆豆腐用とみそを合わせたみそ田楽をイメージ（行事食：かさ地蔵御膳に掲載）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
さわらの甘辛焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| さわら（切り身）（冷凍・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.1g | |
| Ａ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 2.5g |
| 合わせみそ | 2.5g | |
| サラダ油 | 1g | |
| いり白ごま | 2g | |
| Ｂ | 冷凍かぼちゃ（木の葉型） | 20g |
| 冷凍にんじん（梅型） | 5g | |
| 花麩（水戻し） | 2g | |
| Ｃ | 水 | 20g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g | |
| Ｄ | ぎんなんの水煮缶 | 5g |
| サラダ油 | 1g | |
作り方
【1】
さわらに塩をふり10分ほどおいて水気をきり、合わせたＡをのせ、いり白ごまを散らす。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で6～8分加熱する。同時に、別のホテルパンにＤのサラダ油をからめたぎんなんを並べ、同条件で3～5分加熱する。
【3】
ホテルパンにＢを並べ、Ｃを加えて、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱する。
【4】
器に（2）、（3）を彩りよく盛りつける。
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用に、みそを合わせて使用することで、みそ田楽をイメージした甘辛焼きに仕上がります。
※行事食：かさ地蔵御膳／おじいさんが、地蔵にかさをかぶせてあげたお礼の品（米俵、魚、野菜等）をイメージした盛り合わせです。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 185kcal | 16.1g | 10.3g | 9.2g | 41mg | 1.0mg | 118µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.27mg | 8mg | 42mg | 1.5g | 0.9g | 25g |
