厚揚げと大根のそぼろあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉
「Cook Do」甘口麻婆豆腐用でほどよいとろみのそぼろあん（行事食：はなさかじいさん御膳に掲載）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
厚揚げと大根のそぼろあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚ひき肉 | 10g | |
|---|---|---|
| 厚揚げ（冷凍・ひと口大） | 20g | |
| 大根（ゆで）（冷凍・乱切り） | 20g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.2g |
| 水 | 20g | |
| チンゲン菜（ゆで）（冷凍・3cm幅） | 20g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 5g |
| 水 | 10g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡを入れ、大根を浸しながら、スチコン スチームモード（130℃）で10～15分加熱し、水気をきる。
チンゲン菜は、スチコン 同条件で3～5分加熱する。
【2】
ホテルパンに厚揚げを並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度40％）で5～７分加熱する。
【3】
ホテルパンに豚肉ひき肉を入れて、Ｂをもみ込み、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で5～7分加熱し、ごま油を加え混ぜ合わせる。
【4】
器に（1）のチンゲン菜を丸く囲うように盛り、中に（1）の大根、（2）の厚揚げをおき、（3）をかける。
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用を使用することで、スチコンでほどよいとろみのそぼろあんを作ることができます。
※行事食：はなさかじいさん御膳／器の周りをチンゲン菜で囲むことで、臼をイメージし、小判のお宝がでてくるシーンをイメージしました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 71kcal | 4.4g | 5.3g | 2.6g | 84mg | 0.8mg | 46µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.04mg | 5mg | 8mg | 0.8g | 0.4g | 40g |
