れんこんのはさみ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
使い勝手の良いひき肉アレンジメニューのご紹介
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
れんこんのはさみ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 鶏ひき肉（冷凍・解凍する） | 40g |
|---|---|---|
| 大豆たんぱく（粒状） | 5g | |
| 玉ねぎ（ゆで）（みじん切り） | 10g | |
| Ｂ | 塩 | 0.2g |
| こしょう | 0.01g | |
| おろししょうが | 1g | |
| 片栗粉 | 1g | |
| れんこん（ゆで）（薄い輪切り） | 30g | |
| Ｃ | いり白ごま | 1g |
| 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 8g | |
| 片栗粉 | 1g | |
| サラダ油 | 0.5g | |
作り方
（１）
クッキングシートを敷いたホテルパンに玉ねぎを並べ、サラダ油を回しかけ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～７分加熱する。
（２）
ボウルにＡを入れて、（１）、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
（３）
ボウルにＣを入れて、れんこんにからめる。
（４）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（３）を半量並べて、片栗粉をまぶし、その上に（２）をのせ、残りの（３）ではさみ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で１０～１３分加熱し、食べやすい大きさに切る。
（５）
器に（４）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 136kcal | 10.5g | 6.1g | 11.6g | 38mg | 0.9mg | 15µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.10mg | 7mg | 32mg | 1.9g | 0.9g | 41g |
