バターチキンカレー〈病院・高齢者施設向け〉
「中華味」を使用することで、コクのあるカレーに仕上がります。
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
バターチキンカレー〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| 鶏ももこま切れ肉（皮なし）（冷凍・解凍する） | 60g | |
| Ａ | プレーンヨーグルト | 20g |
| おろししょうが | 1g | |
| おろしにんにく | 1g | |
| カレー粉 | 1g | |
| Ｂ | 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・スライス） | 30g |
| サラダ油 | 0.5g | |
| Ｃ | 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g |
| 塩 | 1g | |
| カレー粉 | 1g | |
| カットトマト缶 | 50g | |
| 牛乳 | 10g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 10g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
作り方
（１）
米は炊飯する。
（２）
鶏肉はＡにもみ込んでおく。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（２）、Ｂをそれぞれ入れ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（４）
ホテルパンにＣを入れ、（３）を加えてフタをして、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で１５～２０分加熱し、バターフレーバーオイルを加える。
（５）
器に（１）を盛り、（４）をかけ、ドライパセリをふる。
バターチキンカレーとは、ヨーグルトやスパイスに漬け込まれた鶏肉を使ったカレー料理で、たっぷりのバターや生クリーム、カシューナッツなどを使ったマイルドな味わいが特徴です。今回はカシューナッツは使用せず、バターフレーバーオイルを使用して、まろやかに仕上げました。バターフレーバーオイルは、「Ｊ－ＯＩＬＰＲＯ」バターフレーバーオイル（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
「中華味」を使用することで、コクのあるカレーに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 517kcal | 19.2g | 15.7g | 77.7g | 64mg | 1.9mg | 44µg | 2.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.20mg | 10mg | 56mg | 2.3g | 1.6g | 82g |
