グラーシュ（ドイツ風ビーフシチュー）〈病院・高齢者施設向け〉
ドイツのグラーシュを食べやすくアレンジ！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
グラーシュ（ドイツ風ビーフシチュー）〈病院・高齢者施設向け〉
| 牛かたこま切れ肉（冷凍・解凍する） | 45g | |
|---|---|---|
| 片栗粉 | 1g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.45g |
| 水 | 9g | |
| Ｂ | 蒸しじゃがいも（冷凍・１．５ｃｍ角） | 30g |
| 冷凍にんじん（ゆでたもの）（１ｃｍ角） | 10g | |
| 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・短冊） | 10g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｃ | 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋 | 10g |
| 料理酒（赤ワイン風調味料） | 8g | |
| トマトケチャップ | 5g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.3g | |
| 水 | 100g | |
作り方
（１）
ボウルにＡを合わせ、牛肉を入れ、食材が上まで液につかるように１０分以上漬け込み、余分な液をよくきり、片栗粉をまぶす。
（２）
ホテルパンにＢを入れてサラダ油をからめ、（１）をのせてＣを加え、フタをしてスチコン コンビモード（１５０℃、湿度７０％）で２０～２５分加熱し、よく混ぜ合わせる。
（３）
器に（２）を盛る。
グラーシュは、肉の煮込みを指す広い言葉で、牛肉、豚肉、羊肉などの肉と、トマト、玉ねぎ、パプリカ、にんじんなどの野菜を長時間煮込んだシチュー料理です。スープとして飲まれることもあり、サラサラとしたスープ仕立てに仕上げました。
「クノール®風味とコクのデミグラスソース」を使用することで、香ばしい風味とビーフのコクを閉じ込めた、豊かな味わいの煮込み料理に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整してください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 202kcal | 10.3g | 10.8g | 16.9g | 26mg | 0.7mg | 104µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.13mg | 5mg | 32mg | 1.7g | 1.1g | 20g |
