あぶらかれいのトマトソース〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（春夏）
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
あぶらかれいのトマトソース〈病院・高齢者施設向け〉
| かれい（冷凍あぶらがれい・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| こしょう | 0.01g | |
| サラダ油 | 3g | |
| 薄力粉 | 2g | |
| Ａ | カットトマト缶 | 25g |
| 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | ||
| 砂糖 | 0.4g | |
| ブロッコリー | 15g | |
| サラダ油 | 0.5g | |
作り方
（１）
あぶらかれいに塩をふり、約１０分おいて水気をきり、こしょうをふり、サラダ油をからめて、表面に薄力粉をふるう。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を並べ、スチコン コンビモード（２００℃、湿度１００％）で８～１０分加熱する。
同時に、別のホテルパンにブロッコリーを入れ、サラダ油をかけて３～５分加熱する。
（３）
鍋にＡを入れ、ひと煮立ちさせる。
（４）
器に（２）を盛り、（３）をかける。
あぶらかれいは、白身魚の中でもコクがあり、しっとりとした食感が特徴です。脂が多いためやわらかく、エネルギーアップにおすすめの食材です。
カットトマトに「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用を加えることで、味がぼやけがちなトマトの風味が際立ち、しっかりとしたコクのあるソースに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 122kcal | 15.2g | 4.9g | 5.3g | 41mg | 0.5mg | 27µg | 2.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.29mg | 24mg | 50mg | 1.2g | 0.9g | 40g |
