焼きポテトコロッケ〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（オールシーズン）
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 夏（6～8月） 秋（9～11月） 冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
焼きポテトコロッケ〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 蒸しじゃがいも（冷凍・マッシュポテト） | 40g |
|---|---|---|
| 溶き卵 | 5g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | ||
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | ||
| 塩 | 0.2g | |
| こしょう | 0.01g | |
| Ｂ | 豚ひき肉（冷凍・解凍する） | 20g |
| 玉ねぎ（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| サラダ油 | 0.5g | |
| Ｃ | パン粉 | 5g |
| サラダ油 | 1g | |
| キャベツ（冷凍・せん切り） | 20g | |
| 中濃ソース | 2g | |
作り方
（１）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＢをそれぞれ入れ、玉ねぎにはサラダ油を回しかけて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で６～８分加熱する。
（２）
ボウルにＡ、（１）を入れ、混ぜ合わせる。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（２）を広げ、合わせたＣを上にのせ、スチコン コンビモード（２００℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（４）
（３）の粗熱が取れたらゴムベラで切り分け、器に盛り、キャベツを添え、中濃ソースをかける。
マッシュポテトに「味の素ＫＫマヨネーズ」、「味の素ＫＫコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、エネルギーアップにつながり、コクのあるコロッケに仕上がります。
（１）の工程で豚ひき肉の余分な脂、玉ねぎの水気をきってから混ぜることで味ブレなく仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 158kcal | 6.1g | 9.8g | 13.4g | 19mg | 0.7mg | 13µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.19mg | 0.09mg | 14mg | 36mg | 2.1g | 0.6g | 30g |
