天寄せ〈病院・高齢者施設向け〉

かけるだけで味が決まる「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシング

ジャンル	和食
季節	通年
カテゴリ	和え物・マリネ・冷菜蒸し物
業態	弁当・惣菜・仕出し学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

天寄せ〈病院・高齢者施設向け〉

そうめん（乾麺・半分に折る）		5g
Ａ	かに風味かまぼこ（減塩タイプ）（冷凍・解凍する）	5g
	枝豆（さやから出したもの）	5g
	冷凍ホールコーン	3g
Ｂ	水	50g
Ｂ	「ほんだし® 」こんぶだし　１ｋｇ袋	0.5g
ゼラチン		2g
「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシング１Ｌボトル		3g

作り方

（１）
そうめんはゆでて流水で洗い、しっかり水気をきる。
（２）
ホテルパンにＡを入れて、スチコン　スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱する。
（３）
鍋にＢを入れ火にかけて、沸騰前に火を止めゼラチンを入れて溶かし、粗熱をとる。
（４）
バットに（１）、（２）を入れ、（３）を流し入れて、軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。
（５）
（４）を切り分けて器に盛り、「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシングをかける。

行事食：日本のお祭り（長野御柱祭）献立などにご活用いただけます。
天寄せとは、寒天を使った「寄せもの」のことです。諏訪大社の御柱祭では、祭りのおもてなし料理として振る舞われています。中に入れる具材は、行事や季節によって変わりますが、そうめん、卵、くるみなどがよく使われます。今回は夏らしさを演出する具材を中心にアレンジしました。
「ほんだし®」こんぶだしを使用することで、透明感のある仕上がりとなり、さわやかな印象になります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整してください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
50kcal	3.4g	1.6g	5.9g	30mg	0.2mg	1µg	0.1mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.02mg	0.01mg	2mg	0mg	0.5g	0.6g	8g