和風みそポテトサラダ〈病院・高齢者施設向け〉
「味の素ＫＫマヨネーズ」とみそで手軽に和風アレンジ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
和風みそポテトサラダ〈病院・高齢者施設向け〉
| じゃがいも（冷凍・マッシュポテト） | 40g | |
|---|---|---|
| 穀物酢 | 1g | |
| Ａ | ちくわ（冷凍・半月切り） | 10g |
| きゅうり（冷凍・輪切り） | 10g | |
| Ｂ | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 5g |
| 万能みそ（市販品） | 3g | |
| こしょう | 0.01g | |
| 青のり | 0.01g | |
作り方
（１）
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
同時に別のホテルパンにじゃがいもを入れ、１０～１５分加熱し、温かいうちに穀物酢を混ぜ合わせる。
（２）
（１）とＢを和えて器に盛り、青のりをふる。
余りがちな万能みそだれアレンジにご活用いただけます。
万能みそに「味の素ＫＫマヨネーズ」を合わせることで、コクのあるなめらかな和風ポテトサラダに仕上がります。
じゃがいもは、温かいうちに穀物酢を和えて下味をつけることで、味に締まりを出しています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80kcal | 2.3g | 4.1g | 10.3g | 6mg | 0.3mg | 3µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.02mg | 13mg | 5mg | 3.7g | 0.4g | 10g |
