鶏肉とかぶのみそクリーム煮〈病院・高齢者施設向け〉
まろやかみそのコク深いクリーム仕立て
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏肉とかぶのみそクリーム煮〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏もも肉（皮なし）（冷凍・解凍する） | 60g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| こしょう | 0.01g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ａ | かぶ（冷凍・乱切り） | 40g |
| 玉ねぎ（冷凍・短冊切り） | 20g | |
| かぶの葉（冷凍・３ｃｍ幅） | 10g | |
| にんじん（冷凍・短冊切り） | 10g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｂ | 水 | 30g |
| 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 8g | |
| 万能みそ（市販品） | 8g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.5g | |
作り方
（１）
鶏もも肉に塩をふり、約１０分おいて水気をきってこしょうをふり、サラダ油をからめる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を並べ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で６～８分加熱し、汁気をきる。
同時に別のホテルパンにＡを入れてサラダ油をからめ、合わせたＢを加えてフタをし、２０～２５分加熱する。
（３）
（２）を合わせ、器に盛る。
余りがちな万能みそだれアレンジにご活用いただけます。
「クノール® クリーミーホワイトソース」と万能みそを合わせることで、コクがあるまろやかなみそクリーム煮に仕上げることができます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 160kcal | 13.6g | 6.2g | 14.8g | 54mg | 0.8mg | 108µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.16mg | 20mg | 52mg | 1.5g | 1.2g | 80g |
