揚げ出し豆腐
かつお香るだしで人気の揚げ出し豆腐。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
揚げ出し豆腐
| 木綿豆腐（水切り・10等分） | 500g | |
|---|---|---|
| 片栗粉 | 35g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g |
| 水 | 300g | |
| 料理酒 | 50g | |
| しょうゆ | 60g | |
| みりん | 60g | |
| 大根おろし | 50g | |
| おろししょうが | 10g | |
| 刻みのり | 少々 | |
作り方
【1】
木綿豆腐に片栗粉をまぶす。
【2】
170℃の油で（1）を揚げる。
【3】
鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。
【4】
器に（2）を盛り付け、（3）を入れ、大根おろし、おろししょうが、刻みのりを載せる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 204kcal | 8.3g | 10.9g | 15.1g | 105mg | 1.8mg | 0µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.06mg | 3mg | 0mg | 1.6g | 2.1g | 12g |
