ゴーヤチャンプルー
沖縄料理の定番。チャンプルーはだしをしっかりきかせて。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ゴーヤチャンプルー
| ゴーヤ | 300g | |
|---|---|---|
| 豚バラ薄切り肉（3cm幅ひと口大） | 100g | |
| 木綿豆腐 | 300g | |
| 溶き卵 | 2個分 | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g |
| 水 | 30ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.7g | |
| サラダ油 | 12g | |
作り方
【1】
豆腐は2cm角に手でちぎってザルにのせ、水気をきる。ゴーヤは種とワタを取り、5mm幅の薄切りにする。
【2】
フライパンに油を熱し、豆腐を並べ入れ、少し焼き色がついたら取り出す。豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったらゴーヤ、Ａを加えてさらに炒める。
【3】
豆腐を戻し入れて炒め合わせ、溶き卵を流し入れ、手早く炒め合わせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 221kcal | 12.9g | 18.1g | 4.2g | 92mg | 1.9mg | 66µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.24mg | 0.20mg | 49mg | 110mg | 2.5g | 1.2g | 64g |
