筑前煮<スチコンレシピ>
スチーム＆コンビモードでだしがしみ込んだ煮物に
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（15人分）
筑前煮<スチコンレシピ>
| A | にんじん（乱切り） | 50g |
|---|---|---|
| ごぼう（乱切り） | 200g | |
| B | 冷凍里いも | 650g |
| たけのこの水煮（乱切り） | 200g | |
| 干ししいたけ（水で戻しひと口大） | 15g | |
| 鶏もも肉（ひと口大） | 250g | |
| さやいんげん（すじをとる） | 30g | |
| ごま油 | 50g | |
| C | 水 | 500g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 10g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 砂糖 | 50g | |
| 酒 | 100g | |
| みりん | 100g | |
| しょうゆ | 100g | |
| 片栗粉 | 15g | |
作り方
【1】
2/3 65mmホテルパン1バット分
【2】
穴あきホテルパンにAを入れ、スチコンスチームで、10分、鶏もも肉5分、さやいんげん3分、それぞれ、加熱する。
（さやいんげんは、飾り用なので、取っておく。）
【3】
鍋にCを入れ、沸騰させる。
【4】
ホテルパンに（2）、Bを入れ、ごま油を加え、よく混ぜ、スチコン熱風150℃で、5分、ふたをして加熱調理する。
【5】
（4）に（3）を注ぎ、クッキングペーパーで落し蓋をして、スチコンコンビモード130℃で、30分、湿度100%で、ふたをして加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつけ、さやいんげんを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 5.7g | 4.3g | 18.3g | 22mg | 0.7mg | 24µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.08mg | 4mg | 15mg | 2.3g | 1.3g | 30g |
