帆立貝とそら豆のクリーム煮
帆立貝の中華風クリーム煮
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 春（3～5月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
帆立貝とそら豆のクリーム煮
| A | 帆立貝柱 | 360g |
|---|---|---|
| そら豆（薄皮を除く） | 150g | |
| マッシュルーム缶（水気をきる） | 75g | |
| 玉ねぎのみじん切り | 200g | |
| サラダ油 | 12g | |
| バター | 20g | |
| 小麦粉 | 27g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| 白ワイン | 30ml | |
| B | 牛乳 | 400ml |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 湯 | 100ml | |
作り方
【1】
帆立貝はひもの部分をはずし、塩・こしょうをふり、バター（分量外）で焼き、白ワイン15mlをふる。
【2】
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め、バターを加えて溶かし、小麦粉をふり入れ、焦げないように炒める。
【3】
湯を加えて混ぜ、さらにBを加えて混ぜながら、弱火で10分ほど煮る。
【4】
白ワイン15ml、Aを加えてさらに煮て、塩・こしょうで味を調える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 279kcal | 23.6g | 11.6g | 23.0g | 141mg | 1.2mg | 72µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.17mg | 0.32mg | 13mg | 55mg | 2.3g | 1.3g | 78g |
