なすと鶏肉の豆板醤マヨ煮
豆板醤のピリ辛とマヨネーズのまろやかなコクがマッチ
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
なすと鶏肉の豆板醤マヨ煮
| なす | 160g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（1cm幅くし形切り） | 50g | |
| 鶏もも肉（ひと口大） | 150g | |
| A | おろしにんにく | 少々 |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 1.5g | |
| B | しょうゆ | 3ml |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 水 | 100ml | |
| 「ピュアセレクト®マヨネーズ」業務用１ｋｇチューブ | 23g | |
| ごま油 | 6g | |
| クレソン | 少々 | |
作り方
【1】
なすは皮をしま目にむき、タテ4等分に切って長さを半分に切る。鶏肉はAで下味をつける。
【2】
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面を焼きつけるように炒める。
【3】
なす、玉ねぎを加えてサッと炒め、「豆板醤」を加えてさらに炒め、Bを加え、時々混ぜながら、なすがやわらかくなるまで7～8分煮、「ピュアセレクト®」マヨネーズを加え、サッと煮る。
【4】
器に盛り、クレソンを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 14.1g | 22.5g | 6.6g | 23mg | 0.8mg | 40µg | 2.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.16mg | 7mg | 72mg | 2.0g | 1.5g | 96g |
